相對隱秘的地下酒吧Speakeasy Bar在台灣越來越受歡迎。Speakeasy Bar源自於美國1920年代的禁酒令時期，當時大眾因酗酒嚴重衍伸了許多社會亂象，政府因而頒布禁酒令，也就是不能公開飲酒，從而發展出Speakeasy Bar獨特的酒吧文化。
現在大家常說的Speakeasy Bar當然不再是因為禁酒令，而是保留了當時將酒吧開在隱密地下室、藏身其他店門內的概念。許多台北巷弄內的酒吧，都如同喧囂都市中靜謐的小角落，提供繁忙上班族一個享受微醺的放鬆空間。
GŪLŪ GURU酒調飲實驗室
台北市大安區光復南路280巷24號
位於國父紀念館附近的「GŪLŪ GURU酒調飲實驗室」隱身在巷弄裡，時髦極簡的空間設計特別引人注目，大片的水泥灰牆與玻璃讓整間店明亮寬敞，不像既定印象中灰暗的酒吧。這是特地邀請了Mizuiro水色空間設計為其打造，內部還放置了綠色植栽點綴，讓整家酒吧顯得高雅又摩登時髦。
店名「GŪLŪ」是取自液體經過喉嚨的狀聲詞「咕嚕」，GURU 則有「權威」、「大師」之意，以此傳遞希望吸引各方「喉嚨借過權威」呼朋引伴前來品酒放鬆。「GŪLŪ GURU 酒調實驗室」還首創「酒調飲」全新概念，以基酒、酒精為度量，調配出4種濃度、24款調酒。來到這裡可以隨心或站或坐，毫無拘束，十分放鬆，是台北市中心pre-drink和after drink最佳去處。
Submarine Abyss沉浸式實驗酒吧
台北市中山區中山北路一段105巷22號
台北中山區有許多隱藏在巷弄裡、值得造訪的酒吧和咖啡廳，其中「潛艇Submarine」是一個結合藝術展覽和酒吧的複合式空間，一樓以當代藝術展覽為主，地下室則化身「沉浸式實驗酒吧」，依據「潛艇Submarine」每一季所策劃的沉浸式影像作品推出限定酒單。
走入「Submarine Abyss沉浸式實驗酒吧」宛如置身現實與虛幻之間，透過三面12Ｋ高解析度曲面投影、7.1 杜比環繞音場，打造敘事性與感官刺激兼備的包覆性旅程，享受調酒、聽音樂、看展品，給人一種極致的放鬆。
FUJIN TREE CAFE富錦樹咖啡中山店
台北市中山區中山北路二段27巷5之1號
富錦樹於中山區開設的新分店「FUJIN TREE CAFE」，白天是咖啡廳，到了夜晚就化身酒吧，除了精選日本熱賣Grape Republic品牌系列、紐西蘭狐狸之家系列，以及德國、捷克、西班牙等各國風味自然酒之外，還邀請米其林一星「富錦樹台菜香檳」主廚特製的3種滷味拼盤，享受微醺的同時還能品嚐台式美食。
「FUJIN TREE CAFE」中山店位在日本建築師平田晃久設計的住宅「富富話合」一樓，獨特的幾何體結構建築摩登時髦，而店內裝潢採用大面落地窗與L型座位，白天陽光灑入舒適愜意，到了夜晚變得靜謐、富有情調，是和三五好友享受微醺夜的好去處。
NEST琥珀蜂巢
台北市大安區信義路四段378巷5號
「NEST琥珀蜂巢」是由著名酒吧BAR PUN打造的店中店VIP Lounge，必須提前預約，擁有入場金幣才得以進入。它的空間設計非常特別，擷取了蜂巢裡最小的「六角形」單元為核心意象，以纖維紙、六角鐵網的皺褶形塑出蜂巢，還有兩座獨立的蜂巢吧台，再結合環繞音響與光影互動裝置，整個空間神秘而高雅，結合藝術、香氣和調酒，讓五感進入沈浸式的體驗。
RUBY CHERRY ROSE
台北市松山區長春路343號
「RUBY CHERRY ROSE」藏身在停止運營的老飯店內，還有一座獨享的小後院，非常態的酒吧空間營造出輕鬆不造作的氛圍。創辦人Will在空間內掛了各式電影海報，讓整間酒吧更顯獨特的性格與品味。實際上「RUBY CHERRY ROSE」於白天也是一家咖啡早午餐店，到了夜晚才換上另一種情調。此外，還會不定期舉辦現場爵士、二手拍賣會、DJ 派對等等，好友相聚喝酒聊天特別放鬆。
「RUBY CHERRY ROSE」提供各式極具自然風味的葡萄酒，也就是「自然酒」，標榜零人工干預，製酒過程由大自然決定當年酒的味道，每年的氣候不同、釀酒師手感不同，所以每個批次的自然酒風味都有差異。想品嚐世界各地不同的葡萄酒，走進「RUBY CHERRY ROSE」準沒錯。
若想享受夜晚微醺夜，不妨造訪這些別具特色的地下酒吧，在藝術氛圍、情調音樂中和三五好友品酒聊天，將工作一整天的壓力全部釋放。
⨷禁止酒駕／飲酒過量，有害健康
延伸閱讀：咖啡巡禮｜台北6家極簡純白咖啡廳
延伸閱讀：咖啡巡禮｜日本京阪6家必朝聖咖啡廳
延伸閱讀：日本建築大師坂茂新作「下瀨藝術花園別墅」